Langostinos en tempura con ensalada de aguacate y mango

Receta de langostinos en tempura con ensalada de aguacate y mango

Impresionante plato de langostinos en tempura acompañados de una deliciosa ensalada de mango, hinojo, aguacate, puerro, apio y vinagreta de miel y jengibre.

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¿Cómo hacer langostinos en tempura con ensalada de aguacate y mango?

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La receta de langostinos en tempura con ensalada de aguacate y mango y vinagreta de miel, tiene 3 pasos muy fiderenciados, tal como se han indicado en los ingredientes, la tempura, la vinagreta y la ensalada.

Para la tempura:
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Para hacer los angostinos en tempura con ensalada de aguacate y mango, lo primero es hacer la masa de tempura con la que rebozaremos el marisco. Para ello, disolvemos la harina en agua fría, unas gotas de aceite de sésamo y la cerveza. Lo mezclamos bien hasta que la crema no tenga ningún grumo. Lo dejamos reposar.

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Una vez que tenemos la masa lista y reposada unos 10 minutos, pasamos el marisco por la tempura y lo freímos en aceite bien caliente, lo suficiente para darle color, ya que en 2-4 minutos estarán perfectamente cocinados.

Para la vinagreta:
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El siguiente paso es hacer una vinagreta especial, que le dará un sabor increible a nuestra receta de langostinos en tempura con ensalada de aguacate y mango, una vinagreta de miel, jengibre y verbena.

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Para prepararla, ponemos el azucar en una sartén, esperamos que se derrita y echamos el vinagre blanco, luego el jengibre y seguidamente, la hierva luisa o verbena. Lo dejamos al fuego hasta que reduzca y tome un punto de espesor como el de un balsámico.

Para la ensalada:
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Preparar la ensalada de la receta de langostinos en tempura con ensalada de aguacate y mango es la mar de sencillo, además de original. Sólo tenemos que colocar el aguacate pelado y cortado en lunas, luego repartimos los vegetales limpios y cortados en juliana fina (el puerro, la cebolla, el hinojo y el apio).

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Repartimos también unas hojas de apio y un poco de perejil y bañarmos todo con la vinagreta amielada.

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Cortamos el mango pelado también en juliana y lo repartimos sobre la ensalada.

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En el último momento, llevamos los langostinos en tempura con ensalada de aguacate y mango a la mesa, colocando parte del marisco sobre la ensalada y el resto puesto en un lateral o en un plato aparte.

Foto orientativa: jlastras

Receta enviada por chef_ricardo

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